Кухня Tur Kitchen в Корал-Гейблс придает «Верхней полке» новое значение

Любой, кто там обедал, знает, что TUR Kitchen — это не традиционный ресторан средиземноморской кухни. Действительно, меню, курируемое и реализуемое шеф-поваром Кристианом Чирино, путешествует по всему региону, черпая вкусы, вдохновение, текстуры и акценты.

Но захватывающее кулинарное творчество Чирино совсем не деревенское: даже самое обычное основное меню средиземноморской кухни - от лаваша до жареных кальмаров - усовершенствовано мастерскими методами и создано почти исключительно из продуктов местного и регионального происхождения.

Предлагая икорный сервис, множество дегустационных меню различных форм, стилей и вкусов, а также меню спиртных напитков, которое не уступает конкурентам, TUR Kitchen можно определить как средиземноморскую кухню, отраженную через первозданную призму - в равной степени изысканную кухню и гастрономическое приключение.

С момента открытия баром, обращенным к Инь и кухне Ян, руководил генеральный директор Лука Делогу. Сертифицированный сомелье и мастер-миксолог, Делогу неустанно работает над тем, чтобы напитки в TUR Kitchen были такими же вдохновляющими, творческими и инновационными, как и те, что появляются на кухне Чирино.

Делогу и Чирино запускают, пожалуй, самое амбициозное сотрудничество на сегодняшний день — коктейль Yamas Cocktail Experience. Этот ночной праздник мастерской миксологии и кулинарного искусства доступен исключительно в недавно отремонтированном баре TUR и доступен как в одиночку, так и в групповой экспедиции до четырех человек. Коктейль из пяти блюд и кулинарное сочетание отправляют гурманов в путешествие по регионам, столь же изысканное и продуманное, сколь и причудливое.

«Иногда дегустационные впечатления могут быть настолько серьезными, что любое чувство веселья теряется в том, что должно быть захватывающим приключением», — сказал Делогу, имеющий степень магистра кулинарного искусства Итальянской академии шеф-поваров в Риме, а также выпускник Британской школы барменов. Институт.

«Мы разработали коктейль Yamas так, чтобы он был беззаботным, интерактивным и, самое главное, приятным времяпрепровождением. С той минуты, как мы с шеф-поваром начали вместе работать над концепцией, мы отнеслись к ней серьезно, но хотели, чтобы реальный опыт был совсем другим. В конце концов, речь идет о отличных напитках, еде и хорошем времяпрепровождении».

По цене 125 долларов США на человека, без учета обслуживания и налогов, посещение коктейля Yamas лучше всего бронировать заранее. По прибытии гостей проводят на свои места, встречают приветственным знаком, который указывает, что Ямас совсем не скучен и не просто дым и зеркала - гравюра на дереве с изображением походных ботинок с надписью «Пусть приключение начнется».

Фактические напитки и блюда, как и меню TUR, будут меняться в зависимости от сезона.

Ниже представлен обзор текущих предложений• Забавный букет из семейного томатного гаспачо с арбузом, свежей мятой, сбрызнутый текилой, настоянной на специях.

• Вступительный гамбит – это праздник сезонности с фирменным коктейлем Temptress от TUR Kitchen (местный джин, бузина, флердоранж и вермут), сопровождаемым великолепным салатом из сезонных корнеплодов.

• От цветочного до дымного с выпуском Smoke 23 – выдержанного рома, копченого ревеня амаро, шерри олоросо и домашнего простого сиропа, настоянного на тимьяне; подается с жареными кальмарами.

• Интенсивность дыма переходит в великолепную версию писко сауэр с Almondine – ботанической водкой, грушей, розой, ромашкой, лавандой, розмарином, кориандром, гарниром из цедры цитрусовых и брызгами миндальной эссенции. Подается с филе бранзино с желтой репой, трюфельным миндалем Маркона, эндивием и мятой. Как и все блюда, это блюдо отличается драматизмом, поскольку подается на состаренной деревянной доске, напоминающей переработанные коряги, с деревянным маяком.

• Баранина является обязательным блюдом в ресторане TUR Kitchen, поэтому неудивительно, что этот заветный протеин появился здесь вместе с Nomad's Paradise – бурбоном Angel's Envy, выдержанным в бочках из-под портвейна, с добавлением марокканского гибискуса, нигерийского имбиря и ванили. Это блюдо подается в открытом при подаче портфеле, напиток пьется у костра из кувшина в охлажденную металлическую кружку.